Boisson millénaire, le Kéfir est un aliment fermenté qui a démontré ses vertus sur les maladies inflammatoires de l’intestin.
Qu'est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est une boisson probiotique naturelle qui est faite avec des grains de kéfir. Ces grains sont une combinaison de bactéries et de levures vivantes qui aident à maintenir un microbiome sain dans votre intestin. Le kéfir est un produit laitier acide, gazeux et fermenté. C'est un probiotique naturel qui contient des cultures actives vivantes de la flore intestinale normale. La plupart des bactéries lactiques présentes dans le kéfir sont considérées comme des bactéries probiotiques.
On y trouve les souches suivantes : Lactobacillus kefiri, Lactobacillus casei, Lactobacillus kefiranofaciens, Pediococcus acidilactici et Lactococcus lactis. Elles ont des effets bénéfiques potentiels sur la santé.
Cette étude démontre que la consommation de kéfir peut moduler le microbiote intestinal, et sa consommation régulière peut améliorer la qualité de vie du patient souffrant d’une maladie inflammatoire intestinale.
Le kéfir est aussi riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il peut être facilement intégré à votre alimentation quotidienne et est disponible dans de nombreuses saveurs.
Les grains de kéfir
Les grains de kéfir sont une culture vivante de bactéries et de levures qui s'utilise pour fermenter le lait ou d'autres boissons. Ils ressemblent à des coussins moelleux ou à des raisins secs et sont généralement de couleur blanche ou crème. Le diamètre des grains de kéfir varie de 0,3 à 3,5 cm. Les grains de kéfir comprennent des micro-organismes probiotiques qui existent dans une matrice complexe de protéines et de polysaccharides.
Les grains de kéfir peuvent être réutilisés plusieurs fois, ce qui les rend économiques et durables.
La fermentation du kéfir
Le kéfir est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait ou à d'autres boissons, puis en laissant reposer le mélange pendant 24 à 48 heures. La fermentation produit des probiotiques, des vitamines et des minéraux, ainsi qu'un goût acidulé. Le kéfir peut ensuite être consommé tel quel ou utilisé dans une variété de recettes.
Les avantages pour la santé du kéfir
Le kéfir est une boisson probiotique naturelle riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il a été démontré que le kéfir peut aider à maintenir un microbiome intestinal sain, à prévenir les infections des voies respiratoires et à améliorer la digestion. Le kéfir peut également aider à contrôler le diabète, à réduire le cholestérol et à prévenir l'ostéoporose. De plus, le kéfir est facilement intégrable à votre alimentation quotidienne et est disponible dans de nombreuses saveurs.
Comment consommer du kéfir ?
Le kéfir peut être consommé tel quel ou utilisé dans une variété de recettes. Il est souvent servi comme boisson rafraîchissante, avec du jus ou du lait. Il peut également être utilisé pour préparer des soupes, des sauces, des smoothies ou des desserts.
De plus, le kéfir peut être ajouté à d'autres aliments pour augmenter leur teneur en probiotiques, comme les yaourts, les salades et les céréales.
Une boisson naturelle aux probiotiques
Le kéfir est une boisson naturelle riche en probiotiques qui contribuera à améliorer votre santé digestive. Les probiotiques sont une culture viable de micro-organismes mono ou mixtes qui peut être administrée à un animal ou à un être humain et ayant un effet positif sur l'hôte en améliorant les propriétés de la microflore indigène.
De plus, le kéfir est facilement intégrable à votre alimentation quotidienne et est disponible dans de nombreuses saveurs.
Kéfir de Lait : un goût unique
Le kéfir de Lait est le kéfir le plus populaire, car il a un goût unique et il est facile à préparer. Il s'agit d'un lait fermenté acide-alcoolique à la texture crémeuse. Le kéfir de lait est formé en mélangeant des grains de kéfir comprenant différentes populations de bactéries lactiques et de levures avec du lait frais à température ambiante.
Recette du Kéfir de lait
Ingrédients :
- 1/2 cuillerée à café de grains de kéfir
- 480 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 1/4 de cuillerée à café de sel
Recette :
1. Ajouter les grains de kéfir dans le lait.
2. Saler et mélanger délicatement.
3. Laisser reposer pendant 24 à 48 heures à température ambiante.
4. Après la fermentation, filtrer les grains de kéfir du liquide à l'aide d'une passoire ou d'un tamis.
5. Conserver le kéfir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le consommer.
Le kéfir peut être consommé tel quel ou utilisé dans une variété de recettes. Il est souvent servi comme boisson rafraîchissante, avec du jus ou du lait. Il peut également être utilisé pour préparer des soupes, des sauces, des smoothies ou des desserts. De plus, le kéfir peut être ajouté à d'autres aliments pour augmenter leur teneur en probiotiques, comme les yaourts, les salades et les céréales.
Le kéfir est une boisson saine et nutritive qui offre de nombreux avantages pour la santé. Il est facilement intégrable à votre alimentation quotidienne et est disponible dans de nombreuses saveurs. Alors n'hésitez plus et goûtez au kéfir !